Las Tripas Naturales son las fundas mas antiguas para envolver carnes
frías. El único método de conservar los productos
cárnicos, era salando, embutiendo en tripas naturales y secando.
Aun se usa este método.
Las Tripas Naturales funcionan como una piel, protegen contra la
alta humedad o evitando que se seque muy rápido el producto. Por
esto, todos los productos finos se embuten en Tripas Naturales.
Otra de las grandes características de las Tripas Naturales
es su poder Osmótico. Durante el ahumado, el humo penetra a través
de la Tripa Natural dándole al producto un sabor ahumado natural.
Lo mejor de las tripas Naturales es que son NATURALES
y no hacen daño a su salud. Incluso las tripas naturales se usan
para cirugía interna (Catgut). Este hilo quirúrgico es autoabsorbible
y los puntos nunca son rechazados por el cuerpo.
TRIPAS DE CERDO
Estas tripas son las mas usadas. Sirven para productos cocinados, frescos, ahumados, curados, madurados, etc.
Las Tripas de Cerdo se venden en unidades que se conocen con el nombre de madejas, mazos, moños, etc. Como regla general, se permiten 16 piezas, la pieza mínima de 2 yardas de longitud para hacer una madeja.
Existen otros productos como los “cortos”. Aquí las piezas tienen una longitud entre 1 a 2 yardas y se clasifican entre angostas y anchas.
Presentaciones
Saladas
En Malla o Red Plástica y en Salmuera
Entubadas o Corrugadas
En Empaque Individual
Coloreadas
Otros
Existen otros productos de los cerdos que se usan en la industria
de los Embutidos, como los Culares y parte del intestino medio.
 |
 |
 |
 |
|
 |
 |
|
|
|
|
|
|
Correo Electrónico | Teléfonos desde Latinoamérica |